第349章（2 / 3）
自然了，菜馍是纯素的，若论好吃，当属得就上一点荤菜为好。
香酥可口，不油不腻，肉质软烂却能一条条撕下来吃的德州扒鸡，又或者是卤的滋味美妙，吃起来粉嫩无比的卤猪肝，皆是能让口中的美味更上一层楼。
但这其中，跟菜馍搭配起来最美味的当属是夏明月近日刚刚做好的，据说来自六味斋做法的酱肉。
酱肉的原材料选用的猪肉，但并非是寻常品质的五花肉，而是肉细皮薄、不肥不瘦的嫩猪肉，且需得是硬肋、硬五花和前后地尖的部位，斩下肘子，修净肉皮上的猪毛，去除掉肉块上的血污，再在水中浸泡上四五个时辰，以充分去除掉肉中残留的血水。
炖煮是酱肉的关键，锅底必须得垫上猪骨或者竹篾，以确保锅底不糊，肉块不黏锅，且每块肉的摆放需得根据肉块的软硬程度，助益摆放，更得确保每块肉之间松紧适宜。
旺火煮沸，小火慢煮，中途需添加足够去腥提味的黄酒以及确保颜色鲜亮红润的糖色，以勺子通过肉块摆放时留下的汤眼中舀汤均匀地浇在肉上，出锅前更需焖煮上一顿饭的功夫，以确保滋味完全浸入肉块。
而出锅时，需用铲刀小心仔细地按照顺序从锅中取出放入盘中，再将锅内的汤汁分两次涂在肉上，如此，酱肉吃起来方能不干、不柴且色泽鲜亮，滋味更是浓郁无比。
这样的酱肉块一出锅，一众人早已被这炖煮酱肉时飘出的香味香的脑子晕乎，腹中擂鼓，这会子根本也无需将这大块的酱肉切成小块方便入口，而是干脆用筷子当做签子，直接插上一整块的酱肉，便往口中送。
酱肉所用的猪肉选择得当，因而即便经过长时间的炖煮，此时的酱肉仍旧是肉食紧实不化，但口感却软烂无比，肥肉入口即化，不油不腻，瘦肉软烂不柴，滋味丰富。
最要紧的是这酱肉的各种调味料分量把握的恰到好处，既觉得这酱肉滋味丰富，却又并无掩盖住属于猪肉本身的香浓滋味，吃起来肉香十足，极其过瘾……
这样的酱肉，配上菜馍来吃，一口荤，一口素，可谓是人间美味，旁处再也找寻不来。
再搭配上一碗稀稀用少量大米熬煮出来的米茶，清淡可口，解油解腻，完全将腹中的缝隙填满，突如其来的饱腹感让人觉得满足感瞬间提升，畅快无比。
夏日炎炎，原本该是对肉不大感兴趣，想要吃些清淡素食的时候，而一众人却因为夏明月炖煮出来的酱肉而食欲大增，每日的饭量肉眼可见地增多。
连带着这脸颊，亦是肉眼可见的圆了一些。
这让晨起照镜子的银巧忍不住叹了口气，在摸了摸本就是苹果形状，现如今越发白里透红的脸颊，忍不住告诫自己了一番。
当真是不许再吃了，否则这脸从苹果长成大包子的话，可真是没法看了。
不行，必须得控制一下饭量，不能再吃那么多了！
晨起的银巧暗暗下了决心，但在晌午看着米饭的碗中搭配着一块酱肉时，这口水几乎是一瞬间便涌了上来。
好香，好想吃！
不行不行，你必须得控制食欲，若是生成大胖子，好看不好看另说，关键是会十分不方便！
但是这酱肉实在太好吃了，单单是闻着这香气，就有些受不了……
不能吃！
……
两种观点，在银巧的心中不住地呐喊，而后变成了争吵，厮打，只让银巧觉得头昏脑涨。
在踌躇、犹豫、彷徨了将近一盏茶的功夫后，银巧最终还是将这块酱肉塞入了口中。
好好吃！
不管了，这般好吃的酱肉，若是不吃的话，实在是太亏了，必须得吃才行！
至于要控制食量的事……
吃完这顿再说！
说服了自己的内心，银巧再吃起酱肉来，完全没有了心理负担，吃的安心，吃的舒心，吃的用心！ ↑返回顶部↑
香酥可口，不油不腻，肉质软烂却能一条条撕下来吃的德州扒鸡，又或者是卤的滋味美妙，吃起来粉嫩无比的卤猪肝，皆是能让口中的美味更上一层楼。
但这其中，跟菜馍搭配起来最美味的当属是夏明月近日刚刚做好的，据说来自六味斋做法的酱肉。
酱肉的原材料选用的猪肉，但并非是寻常品质的五花肉，而是肉细皮薄、不肥不瘦的嫩猪肉，且需得是硬肋、硬五花和前后地尖的部位，斩下肘子，修净肉皮上的猪毛，去除掉肉块上的血污，再在水中浸泡上四五个时辰，以充分去除掉肉中残留的血水。
炖煮是酱肉的关键，锅底必须得垫上猪骨或者竹篾，以确保锅底不糊，肉块不黏锅，且每块肉的摆放需得根据肉块的软硬程度，助益摆放，更得确保每块肉之间松紧适宜。
旺火煮沸，小火慢煮，中途需添加足够去腥提味的黄酒以及确保颜色鲜亮红润的糖色，以勺子通过肉块摆放时留下的汤眼中舀汤均匀地浇在肉上，出锅前更需焖煮上一顿饭的功夫，以确保滋味完全浸入肉块。
而出锅时，需用铲刀小心仔细地按照顺序从锅中取出放入盘中，再将锅内的汤汁分两次涂在肉上，如此，酱肉吃起来方能不干、不柴且色泽鲜亮，滋味更是浓郁无比。
这样的酱肉块一出锅，一众人早已被这炖煮酱肉时飘出的香味香的脑子晕乎，腹中擂鼓，这会子根本也无需将这大块的酱肉切成小块方便入口，而是干脆用筷子当做签子，直接插上一整块的酱肉，便往口中送。
酱肉所用的猪肉选择得当，因而即便经过长时间的炖煮，此时的酱肉仍旧是肉食紧实不化，但口感却软烂无比，肥肉入口即化，不油不腻，瘦肉软烂不柴，滋味丰富。
最要紧的是这酱肉的各种调味料分量把握的恰到好处，既觉得这酱肉滋味丰富，却又并无掩盖住属于猪肉本身的香浓滋味，吃起来肉香十足，极其过瘾……
这样的酱肉，配上菜馍来吃，一口荤，一口素，可谓是人间美味，旁处再也找寻不来。
再搭配上一碗稀稀用少量大米熬煮出来的米茶，清淡可口，解油解腻，完全将腹中的缝隙填满，突如其来的饱腹感让人觉得满足感瞬间提升，畅快无比。
夏日炎炎，原本该是对肉不大感兴趣，想要吃些清淡素食的时候，而一众人却因为夏明月炖煮出来的酱肉而食欲大增，每日的饭量肉眼可见地增多。
连带着这脸颊，亦是肉眼可见的圆了一些。
这让晨起照镜子的银巧忍不住叹了口气，在摸了摸本就是苹果形状，现如今越发白里透红的脸颊，忍不住告诫自己了一番。
当真是不许再吃了，否则这脸从苹果长成大包子的话，可真是没法看了。
不行，必须得控制一下饭量，不能再吃那么多了！
晨起的银巧暗暗下了决心，但在晌午看着米饭的碗中搭配着一块酱肉时，这口水几乎是一瞬间便涌了上来。
好香，好想吃！
不行不行，你必须得控制食欲，若是生成大胖子，好看不好看另说，关键是会十分不方便！
但是这酱肉实在太好吃了，单单是闻着这香气，就有些受不了……
不能吃！
……
两种观点，在银巧的心中不住地呐喊，而后变成了争吵，厮打，只让银巧觉得头昏脑涨。
在踌躇、犹豫、彷徨了将近一盏茶的功夫后，银巧最终还是将这块酱肉塞入了口中。
好好吃！
不管了，这般好吃的酱肉，若是不吃的话，实在是太亏了，必须得吃才行！
至于要控制食量的事……
吃完这顿再说！
说服了自己的内心，银巧再吃起酱肉来，完全没有了心理负担，吃的安心，吃的舒心，吃的用心！ ↑返回顶部↑