许愿餐厅并不想爆火 第127节（4 / 4）

  不管是腌酸菜还是做辣白菜，根据地域风俗和个人喜好，配方有许多种。
  考虑到福利院的实际情况，廖初给出的也是最简单的法子。
  腌酸菜用的白菜提前晾个三四天。
  等到水分去得差不多，外层大叶子变得蔫哒哒的，用力掰却不容易折断的时候就可以用了。
  也不用什么特殊的配料，去掉老菜叶之后洗净，抹上盐，一层一层放到大菜缸里加水压实。
  等过几天，白菜自然发酵，就会变成美味可口的酸菜。
  差不多一个月之后吃最好。
  如果保存得好，一整年都不会坏。
  偶尔鲜白菜吃腻了，抓一两颗酸菜出来切碎，或是炖个粉条五花肉，或是和肉馅包成酸菜饺子，都是难得的美味。 ↑返回顶部↑