牧场闲情 第296节（4 / 4）

  章驰家的切肉刀非常锋利，把刀按到肉上，轻轻这么一拉，一条肉就被割了下来。
  “这一片肉边谁要？”
  章驰把割下的来肉拎起来，冲着众人比划到。
  李乔立刻伸手：“我来，我喜欢吃熟一点的”。
  这块肉几乎就是全熟，切开来的一面并没有见到一点红，完全就是熟牛肉的模样，不过汁水依旧是丰厚。
  因为在烤的时候，一块肉首先要做的就是封边，所谓的封边，算是章驰自己翻译的吧，就是把肉块的四周烤一下，等着烤炉里的柴火起，看的见火苗的时候，把一整块大肉放到火苗上燎，燎的看不到肉色之后，表示肉中的水份全都被封在肉中。
  这样烤的时候，肉内里的汁水就不会蒸发掉，而是留在了肉内，和肉原本的脂肪混在一起，等着切开的时候，就会有如同水一样的沾滞感肉汁流出来。 ↑返回顶部↑