不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1336节（4 / 4）

  而此时却变得浑浊起来，汤里面还漂浮着不少油花，显然是鸭肉中的脂肪被煮了出来。
  做完这一步，林旭将铁钩去掉，把鸭子放在一个托盘中，旁边摆上两个干净的白瓷盘，拿着片鸭子用的窄菜刀，开始操作。
  片鸭子过去没啥讲究，都是师傅们趁热将鸭子身上的肉尽可能的剔干净。
  剔完的鸭子基本上只剩下个鸭屁股和一副骨架。
  剔的时候因为追求快，加上刚烤出来的鸭子表面一百多度比较烫手，所以基本上都是把鸭子的肉全都剔到托盘中，最后再一块儿装盘。
  没啥看头，摆盘也不突出，但比较实惠，因为鸭子的肉全都剔了下来。
  现在，片鸭子成了表演项目的一部分，鸭子的摆盘也比较精致，有了花型讲究，有了摆放次序，甚至各部位的吃法也不相同。 ↑返回顶部↑