不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1383节（1 / 4）
乘坐电梯来到楼上，走进家里，注意到大姨子在弹琴，墩墩在直播，便没有说话，提着水果来到厨房，小声指点一下沈佳悦正在烤制的美食。
忙完这些，他换上拖鞋，认真洗洗手，端着烤好的鸡胸肉来到墩墩直播的小台球案旁边，先笑着跟直播间里的网友们打了个招呼，这才把盘子摆在了墩墩面前：
“说累了吧？先吃点东西，等会儿再给你的村民开广播。”
墩墩叫了一声，开始吃宵夜。
林旭也没打扰它，而是回到厨房，继续跟沈佳悦做着小零食。
等做得差不多时，陈燕也停止了弹琴，三人坐在客厅里，打开电视，一边看电视，一边小声聊着。
“旭宝，佛跳墙明天能做好吗？”
“不能，明天只能把金汤做好，后天咱爸妈他们来了，才能做好。”
明天要做的是把金汤处理好，然后再将所有食材进行预处理一下，有的需要蒸、有的需要煮，还有的需要搭配别的配菜进行焖。
做法很多，需要林旭一步步的来。
等后天，所有食材都处理妥当，那时候拿个坛子，将食材一层层码放进坛子里，再将做好的金汤倒进去，干荷叶封口后小火煨几个小时，让各种食材保持本味的同时，也能吸收其它食材的味道。
等全部煨好，可以根据不同的吃法，进行入盆或者入盅。
入盆，指的是用盆上菜，摆法比较有讲究，最上面一般是一圈煨了几小时的鸽蛋，不仅漂亮美观，吃起来也很美味。
而入盅的话，则是单人份的，每人一小盅，菜品看起来更加精致，也不会出现抢着从盆里盛菜的情况。
一般高档酒店就是论盅的，卖的是位餐。
只有一些老店，会直接端上来一砂锅或者一小坛，大家轮流用勺子盛。
陈燕好奇的问道：
“妹夫，国宴上这种菜是用位餐还是直接端一大盆啊？”
这个林旭还真知道，他说道：
“八十年代之前，全都是一桌人围着吃的，八十年代后，为了跟国际接轨，国宴开始实行例餐制，不管什么菜，都是一人一份。”
最近拍摄国宴比较慢的原因，就是例餐的餐品单独做出来没什么，但想在桌上摆出花，还真挺头疼的。
国宴标准坐席是十人一桌，想要把所有菜和汤全都上满，按照十人的量来摆放，会非常多，密密麻麻毫无美感。
现实中，国宴的上菜流程有标准，上一道撤一道，不会让食客面前堆满盘盏。
但拍摄的时候要按照这样的流程走，就体现不出国宴的雍容华贵和庄严大气了，所以拍摄组那边挺头疼的。
现在大家都在攒劲拍摄八十年代之前的国宴，那会儿都是呼呼啦啦摆一桌，大家举着筷子直接夹食，既好摆造型，同时菜品做起来也更加放得开。
“喵喵喵！”
正聊着，墩墩发出了几声急促的叫声，随即便从直播的手机前跳开。
林旭起身走过去，好奇的问道：
“不直播了？”
“喵～” ↑返回顶部↑
忙完这些，他换上拖鞋，认真洗洗手，端着烤好的鸡胸肉来到墩墩直播的小台球案旁边，先笑着跟直播间里的网友们打了个招呼，这才把盘子摆在了墩墩面前：
“说累了吧？先吃点东西，等会儿再给你的村民开广播。”
墩墩叫了一声，开始吃宵夜。
林旭也没打扰它，而是回到厨房，继续跟沈佳悦做着小零食。
等做得差不多时，陈燕也停止了弹琴，三人坐在客厅里，打开电视，一边看电视，一边小声聊着。
“旭宝，佛跳墙明天能做好吗？”
“不能，明天只能把金汤做好，后天咱爸妈他们来了，才能做好。”
明天要做的是把金汤处理好，然后再将所有食材进行预处理一下，有的需要蒸、有的需要煮，还有的需要搭配别的配菜进行焖。
做法很多，需要林旭一步步的来。
等后天，所有食材都处理妥当，那时候拿个坛子，将食材一层层码放进坛子里，再将做好的金汤倒进去，干荷叶封口后小火煨几个小时，让各种食材保持本味的同时，也能吸收其它食材的味道。
等全部煨好，可以根据不同的吃法，进行入盆或者入盅。
入盆，指的是用盆上菜，摆法比较有讲究，最上面一般是一圈煨了几小时的鸽蛋，不仅漂亮美观，吃起来也很美味。
而入盅的话，则是单人份的，每人一小盅，菜品看起来更加精致，也不会出现抢着从盆里盛菜的情况。
一般高档酒店就是论盅的，卖的是位餐。
只有一些老店，会直接端上来一砂锅或者一小坛，大家轮流用勺子盛。
陈燕好奇的问道：
“妹夫，国宴上这种菜是用位餐还是直接端一大盆啊？”
这个林旭还真知道，他说道：
“八十年代之前，全都是一桌人围着吃的，八十年代后，为了跟国际接轨，国宴开始实行例餐制，不管什么菜，都是一人一份。”
最近拍摄国宴比较慢的原因，就是例餐的餐品单独做出来没什么，但想在桌上摆出花，还真挺头疼的。
国宴标准坐席是十人一桌，想要把所有菜和汤全都上满，按照十人的量来摆放，会非常多，密密麻麻毫无美感。
现实中，国宴的上菜流程有标准，上一道撤一道，不会让食客面前堆满盘盏。
但拍摄的时候要按照这样的流程走，就体现不出国宴的雍容华贵和庄严大气了，所以拍摄组那边挺头疼的。
现在大家都在攒劲拍摄八十年代之前的国宴，那会儿都是呼呼啦啦摆一桌，大家举着筷子直接夹食，既好摆造型，同时菜品做起来也更加放得开。
“喵喵喵！”
正聊着，墩墩发出了几声急促的叫声，随即便从直播的手机前跳开。
林旭起身走过去，好奇的问道：
“不直播了？”
“喵～” ↑返回顶部↑